EL TE EARL GREY
Aromático, cítrico, algo potente y muy bueno para el desayuno.
Se llama Earl Grey, en honor a Charles Grey, un conde fanático de
esta mezcla y uno de los primeros en popularizarla. El
Té
Earl Grey es un acompañamiento perfecto para pasteles y
galletas. En realidad el Earl Grey es un té negro, fuerte, de sabor
intenso, normalmente procedente de la India o Sri Lanka, aromatizado
con aceites esenciales de una planta cítrica, la bergamota, que le
proporciona su sabor y aromas característicos. Es uno de los tés
más populares y es uno de los favoritos de los
ingleses y norteamericanos.
El nombre deriva del inglés
Charles Grey, segundo conde
de Grey, un primer ministro reformador muy popular a
principios del siglo XIX. Durante su gobierno se prohibió la
esclavitud. Según se dice, esté té aromatizado le llegó a través
de un regalo diplomático de la China. Supuestamente, el té aromatizado con bergamota se trataba de un regalo, probablemente una gratificación diplomática. Según una leyenda, un agradecido chino mandarín, cuyo hijo había sido rescatado de morir ahogado por uno de los hombres de Lord Grey, presentó por primera vez la mezcla al Conde en . La historia no tiene ningún fundamento ya que Lord Grey nunca viajó a China, donde, además, el uso de aceite de bergamota añadido al té era desconocido. Además, el té más consumido por los chinos era el té verde. Otra versión similar relata que fue un regalo de un maharajá indio en agradecimiento por haber salvado a su hijo de un tigre. Otra leyenda más banal cuenta que un barco de transporte sufrió una tormenta en el Canal, parte de la carga se soltó y aceite de bergamota cayó sobre el té que transportaba. Al llegar a Londres
y evaluar los daños, el Conde decidió probar el té antes de darlo por
perdido y eliminarlo. Sin embargo, le agradó el sabor y decidió sacarlo
al mercado.
Sea cual sea el origen, lo que parece cierto es que el Conde Grey
recibió una mezcla aromatizada de té a la que se volvió muy aficionado.
Suele aceptarse que cuando comenzó a escasear pidió a los fabricantes de
té Twinings
que le preparasen una receta que tuviera un sabor similar. La mezcla
fue un éxito, y cuando los invitados preguntaban por ella, les dirigía
directamente a Twinings donde pedían el
Earl Grey Tea (té del Conde Grey) . Sin embargo, la marca rival Jacksons of Picadilly,
que ahora es propiedad de Twinings, discutió siempre la veracidad de
este hito. Jacksons of Piccadilly afirmaba que Lord Grey había entregado
la receta original a George Charlton, socio de la compañia,
en 1830. Según su versión han mantenido una producción constante de
acuerdo con la fórmula original, que nunca ha salido de sus manos. La
suya ha sido a base de té chino desde el principio. Desde el siglo XX
prácticamente todas las empresas del sector incluyen entre sus
productos la mezcla Earl Grey, ya sea en hoja o en las prácticas bolsitas de té. Hoy se considera al Dilmah Earl Grey (Sri Lanka) como una de las mejores del mundo, dada su extrema frescura.
La esencia
de bergamota añadida a este original té se obtiene a
partir de la corteza de este árbol cítrico, que crece en el sur de
Francia y en Italia. La bergamota tiene propiedades antisépticas y
antidepresivas, ayudando a calmar la ansiedad. Además, se dice que
ayuda a tratar los síntomas de resfriados y gripe.
Pero sobre todo, el sabor y aroma de este té Earl Grey es
delicioso, ligeramente
amargo, con notas cítricas.
Una vez que lo pruebas, te cuesta pasarte a otros tipos de té.
Los muy ortodoxos lo pueden tomar sin leche ni azúcar, para
apreciar mejor sus aromas, pero en Inglaterra se sirve con azúcar, ,
morena de caña, o blanca, y unas gotas de leche o crema de leche. Es
cuestión de gustos.
Si puedes, prueba
mejor en
tetera, ya que el té que se utiliza en las bolsitas, que
llaman polvo de té, en realidad se hace con los restos del envasado
de los tés de hoja, pulverizados. El té de hoja, es mucho mejor,
sobre todo cuando se deja reposar en la tetera, ya que las hojas se
extienden y sueltan todo sus aromas naturales, produciendo un té más
equilibrado, natural y fragante. Así lo disfrutaremos en la forma
más pura posible.
En
T-KIMUA tenemos el
Te Earl Grey Excelsior todo un gusto para el paladar con un sabor a bergamota exquisito.
