¿SE PUEDE HACER UN MISMO TÉ VARIAS VECES?
Muchas veces me habéis preguntado si se puede reutilizar las hojas del Té, o incluso se lo he comentado a algún cliente y se ha quedado extrañad@.
Una de las ventajas del té en hojas es
que se puede reinfusionar, es decir, se pueden preparar más tazas de té
con las mismas hojas. Depende de la variedad de té que escojamos, variará el número de veces que podamos reinfusionarlo.
Por ejemplo, el té azul (oolong) es muy conocido por su capacidad de
resistir más infusiones que el té verde, que no puede reinfusionarse
tantas veces.
No obstante, es importante saber cómo
llevar a cabo esta práctica correctamente para que tu infusión esté tan
agradable como las primeras tazas. Y es que, cuando preparas un té, dentro de las hojas suelen quedar componentes de sabor. ¿Por qué no aprovecharlas? Te explicamos cómo hacerlo.
La técnica para sacar el máximo a la
hoja reinfusionada depende, como hemos comentado, de cada variedad y si
es sólo hoja de té o va acompañado de frutas, flores o especias. Por lo
general, si se trata de un té con flores de sabores suaves o con trozos
de frutas, ese sabor se perderá en cada infusionado dando paso más al
sabor del té. En cambio osi es de especias, canela, jengibre… son más
resistentes para dar sabor tras varias infusiones seguidas. Un dato a
tener en cuenta: para hacer una reinfusión es necesario que las hojas no
se encuentren en el agua entre una infusión y otra.
Reinfusionar según la variedad
Aunque cada té varía en su preparación
en cuanto a la temperatura del agua y tiempo de infusionado, te
recomendamos utilizar los mismos parámetros por cada reinfusión.
Hay personas que prefieren aumentar la
temperatura pero disminuir el tiempo infusionando en cada ocasión;
cuestión de gustos. Puedes experimentar tú mismo para encontrar la
relación ideal.
Ten en cuenta que a medida que vayamos
reinfusionando el té irá reduciéndose el contenido de cafeína en el té.
La segunda infusión siempre presentará una disminución en los
porcentajes de teína (dependiendo de la variedad).
Estas variedades son la más fáciles de reinfusionar,
ya que son las que más sabor dan en cada infusionado con las mismas
hojas, independientemente del tiempo y temperatura del agua en cada uso.
El Té oolong
puede reinfusionarse hasta que las hojas estén abiertas del todo, que
sucederá normalmente entre la cuarta y quinta infusión. Por su parte,
los tés Pu-Erh adquieren mayor grado de aroma tras madurar con el tiempo.
La técnica a seguir sería verter el agua
caliente a unos 80 grados y dejar infusionar un minuto y para las
siguientes tazas, ir dejando cada vez un poco más de tiempo.
Un Té Verde puro de calidad se puede reinfusionar hasta tres veces seguidas dando sabor, sobre todo el té verde Gunpowder y la mayoría de Tés verdes japoneses. El truco para las segundas y terceras infusiones es dejarlo menos tiempo infusionando pero a mayor temperatura.
Son las hojas más tiernas de la planta y
más delicadas, pero también hace que tengan un sabor suave y no
produzcan tanto amargor. Si se quiere reinfusionar el Té Blanco se debe hacer una primera infusión de unos 2 a 5 minutos con agua
caliente pero no ardiendo, la siguiente con esa misma temperatura pero
más tiempo y la tercera con agua un poco más caliente (máximo 85º) y
menos tiempo.
Para aprovechar mejor las hojas de té blanco recomendamos hacer como mucho dos reinfusiones.
Las hojas de té negro sueltan casi todo su sabor y cualidades en la primera infusión, así que no se recomienda reinfusionarlo.
No obstante, si vamos a hacerlo debemos estar muy atentos a que el
tiempo en contacto con el agua no sea superior a los 5 minutos.
Ya sabéis si queréis sacarle el máximo partido a vuestro Té, solo tenéis que reinfusionarlo varias veces, e iréis descubriendo otros matices y sabores en vuestro té habitual.
También es cierto que reinfusionándolo varias veces la cantidad de Teína va disminuyendo, por lo que al final estaréis tomando un Té desteinado.
